Ayna’da Yeni Yıl Yemeği

Bu yeni yıl yemeği için menü hazırlamak ne zor iş!  Son üç haftayı ne pişirsek, deniz ürünleri mi olsun hindi mi, makarna uymaz o geceye gibi iç konuşmalarımla geçirdim. Bu arada tabii masa düzeni nasıl olsun, süpriz bir şeyler olsun mu, müzik nasıl olmalı, süslemeler gibi detaylar da var. Gerçi her sene aynı şekilde geçtiğinden artık alışmış olmamız gerekmez mi, yok alışmıyoruz. Bir heyecan bir heyecan. Artık rüyalarımda ”yeni yıl, yeniyıl, yeni yıl şarkısını söyleyen küçük, garip karakterler görmeye başladım. Biri ben, biri annem, biri Muazzez, biri Ruken hepimiz o küçük yaratıklara dönüştük ve çalışıyoruz. Üzerimizde de kırmızı-beyaz çizgili tulumlarımız var. Birimiz külahlardan ağaçlar yapıyor, birimiz her yere mum yakıyor, birimiz muhteşem el yapımı takvimler, defterler, kurabiyeler yani hep bir denemeler silsilesi! Ve en sonunda artık oturdu menü, sıra yazmaya geldi.

Ayvalık’ın geleneksel nişan ekmeği ve balkabağı çorbasıyla başlıyor, karadiken, ahtapot, midye, yengeç ve çiğ balıktan oluşan bir soğuk deniz ürünleri tabağıyla devam ediyoruz, yanında da sürpriz soslar! Ardından portakal soslu cibes salatası ve melkili yani nefis çam mantarlı puf böreği. Ana yemek de hindi, tabii yılbaşına uygun, baharatlı, şaraplı! Cunda’nın taş fırınında pişmiş kök sebzeleri ve yemişli pilav da hindinin yardımcı oyuncuları. Bir de tatlı ve köpüklü, baloncuklu şaraplar var. Herkesi bekleriz, mutlu yıllar.

 

 

 

 

YILBAŞI AYNA’SI

Sonunda yılbaşı menüsünü hazırladık, içimize sindi. Hatta yapmak ve yemek için sabırsızlandığım bir menü oldu. Yemeklerden bahsetmek istiyorum.

Kimi büyük klasiklerden, mesela  İstanbul usulü yaprak sarma  anneanne usulü yani fıstıklı, kuşüzümlü, bol baharatlı nefis sarmalar.  Gerçek mayonezli Rus Salatası, hemen hemen herkesin çok sevdiği ama her mayoneze güvenmediğimiz için artık özlemle hayal ettiğimiz nefis bir meze. Portakallı Zoho Salatası ise eski köye yeni adet. Girit Usulü tarçınlı et de Ege’nin klasiklerinden. Gecenin yıldızlarından biri de Picasso usulü kalamar dolması, bebek kalamarlardan mürekkepli, pirinçli. Peynir kroketse bir Midilli esintisi. Çiğ balıklı ılık fava aramıza yeni katılanlardan. Kestaneli bulgur pilavı es geçilemez bir yardımcı yemek. Noel Salatası Füsun Aydınlık’ın tarifi. Narlı, kuş üzümlü, cevizli yaban mersinli, balsamikli nefis bir salata. En son da Yılbaşı pastası.

 

Buarada yemeklerimizi yerken hem küçük bir yılbaşı eğlencesi hem de 2013’den şöyle geriye bir bakmak için Ayna’daki beyaz  perdeden 50, 60, 70 ve 80’li yılların film ve klip karelerini birlite izleyip biraz da eskiyi yad edelim istedik. Herkese mutlu, sağlıklı, nefis yemekler dolu bir yıl diliyorum.