Kuzu Etli Enginar ”40 Enginar 7. Gün”

Cunda bugün sağanak yağışlı, hava kapkaranlık, lodos çılgınca esiyor. Böyle günlerde güveçte pişen yemeklere  bir sempati duyuyorum, çok yakışıyor güveç kötü havalara.

Kuzu etli enginar Ayvalık ve hemen hemen  tüm Ege’de her evde pişirilen bir bahar ziyafeti yemeği.

Enginar yine Thomas’ın bahçesinden, kuzu eti Faful’un çiftliğinden. Bize pişirmek düştü. Önce güveçte kuşbaşı kuzu etler soğanla kavruldu. Diğer taraftan Kadriye ayıkladığı enginarları dörde böldü ve enginarların saplarını asla es geçmedi. Cunda enginarının diğer güzel yanı da saplarının lezzeti, nefis bir yeşil elma tadı var saplarında. Kavrulan ete enginarlar eklendi. Enginar da şöyle bir çevrildi. Sonra daha önce hazırlanan enginar suyu eklenerek, altı kısık bir şekilde pişmeye bırakıldı.