Bakır Sahanda Sebzeli Hamsi

Bu gün sakin, huzurlu, parçalı bulutlu bir ada günü. Soba yanıyor, etraf pek bir sessiz. Cunda’nın sembollerinden Balıkçı Derya, ”hamsiiii, hamsiiii’ diye bağırıyor. Derya’nın ne dediğini anlamak biraz zaman alıyor. Adanın kendine has aksanını hala koruyanlardan.  Neyse hamsileri aldık, temizledik, filetolarını çıkardık. Sonra soğanları piyazlık doğradık, bakır sahanın dibine bol Ayvalık sızma zeytinyağı, üzerine incecik soğanlar, onların üzerine de çok bol maydanoz, en son da fileto hamsiler, limon dilimleri ve biraz deniz tuzu. Sahanı ocağa koyduk, altını kıstık, ağzını kapattık. Sebzelerin buharında balıklar pişti, soğanlar hafif karamelize oldu. Değirmen karabibiberle de tatlandırıldı. Harika!