Enginar Çorbası ”kırk enginar 3. gün”

Bugün ”kırk enginarın” üçüncü günü. Üçüncü gün için annemin özel tariflerinden enginarlı çorbayı yapmaya karar verdik. Konsantre bir tat gerçekten. Çünkü enginarın sütlü, yoğun, tatlı, ekşi ve daha sayamadığım tüm lezzet sıfatlarını ortaya çıkarıyor. Annem yaptı diye değil, gerçekten çok güzel oluyor.

Önce enginarları ayıklanıp tencereye koyuyoruz, üzerine de daha önceden yapraklardan kaynatıp, elde ettiğimiz enginar suyunu ilave ediyoruz. Enginarlar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. İçerisine bir bağ doğranmamış dere otu koyup biraz daha pişiriyoruz. En son kıvam vermek için biraz un ve biraz krema koyuyoruz. İşte bu kadar!