Armutlu Çikolatalı Kek

Gülbin üst kattaki mutfağa neredeyse bir fotoğrağraf stüdyosu kurdu. Uzun zamandır yapmak istediğimiz bir şeydi bu. İlk denememiz aslında pinterestte bir süredir görüp, şu kekten yapsam dediğim armutlu kek oldu. Çikolatalı kekin tarifini cafefernandonun sitesinden bulabilirsiniz. Ben keki yuvarlak yerine uzun bir kek kalıbına koyup armutları da içine gömdüm. Armut pişince meğer ne yakışırmış çikolatalı keke, sanki o da bir tür krema! Ha biraz da konyak eklemiştim keke. Çok lezzetli oldu. Ama tabii bu tarifin asıl kahramanı fotoğrafı.

Peynir Gecesi

Yaz bitti, kalabalık geçti, artık rutinden çıkıp, yoğunluğun baskısından kurtulup yeni bir şeyler yapma fırsatımız var! Sürekli aynı yemekleri pişirmesek de her günü, tekrar hiç bitmeyen tek bir gün gibi yaşamaktan sıyrılıp, biraz enerji katalım istedik kendimize de Ayna’ya da! Gülseren Hanım’dan ”peynir gecesi” fikri gelince artık düşünecek çok bir şey kalmadı. Tabii ki yaptığım ilk şey Ferit’i aramak oldu. Peynir gecemize renk katıp güzel peynirlerinden getireceklerini söyleyince çok sevindim. Gecenin diğer kahramanı da tüm yaz bize nefis lor peynirlerini getiren Vedat. Ev yapımı ekmekler, peynir fondü, ev yapımı grisiniler, atıştırmalıklar ama en çok da çeşit çeşit yerel ve evrensel peynir! Elbette yanında farklı şarapları tatmak için hepinizi Ayna’ya bekliyoruz.

1 Ekim Çarşamba saat 19.00-22.00

Kişi başı 35 TL

Şarap kadeh 10 TL

OTLU PİLAV

Bir ay aradan sonra dün Ayna’yı açtık. Yoğun bir hazırlık vardı, eksikler tamamlandı, yemekler pişirildi, temizlikler yapıldı. Bugün de Cumartesi malum Cunda’da pazar var. Sabah pazarda göze nefis görünen ısırgan otlarını ve ince ince pırasaları görünce günün yemeği şekillendi.

Isırgan otunu yaprak yaprak ayıkladık, yıkadık. Pırasaları düğme düğme doğradık, ekşi kulakları temizledik. Bir tavada biraz zeytinyağıyla önce pırasaları çevirdik, pırasalar ölmeye yakınken ama tam ölmeden ısırganları ve ekşi kulakları ilave ettik. Diğer tarafta diri pişmiş pirinç pilavından yeterince alıp otlu karışıma ekledik. Son olarak portakal kabuğu rendeleyip pilava kattık. Servis sırasında da karabiber ve dereotuyla süsledik.

Kırmızı Şaraplı Erişteli Yeşil Mercimek

Erişteli yeşil mercimeği hep çok severim. Çorba gibi yemek gibi sıcacık. Hele bir de bu soğuk günde, tadına doyum olmaz dedik ve pişirdik.

Mercimek ayrı bir yerde haşlanıyor. Bir tencerenin dibine yemeklik soğanlarla birlikte bir defne yaprağı ve Ayvalık sızma zeytinyağını koyuyoruz. Soğanları pişiriyoruz. Üzerine mercimekleri ilave ediyoruz. Suyunu ekleyip, erişteleri koyuyoruz. Bir taşım kaynatıp biraz kırmızı şarapla tatlandırıyoruz. Şarabı hafif uçurana kadar biraz daha bekleyip altını kapatıyoruz. Nefis bir kış yemeği oluyor.