Kadınbudu Köfte, Patates Salatası ve Bezelye.

Teyzemin kadınbudu köftesi meşhurdur ailede. Çok güzel yapar, yiyenler hep ister. Geldiğinden beri teyzem, bize şunu yap teyze, bize bunu yap teyze! Bu gün de sıra kadınbudu köfteye geldi. Nedir teyzemin yaptığı kadınbudu köftenin özelliği?  Baharatları tuzu tam kıvamındadır, asla yağ çekmez, yumuşacık hayal gibi olur. Yani tam da olması gerektiği gibi. Köftenin yanında da baharın getirdiği yeni filizlenen taze otlar ve baharatlarla patates salatası. Bahçeden kişniş, nane, maydonoz, bir kaç kuzu kulağı.

Bir de bezelye var bu gün. O da tazecik, şeker gibi, nefis. Yıllar önce arkadaşım Kiraz’ın babasından öğrenmiştim. Bezelyeyi pişirdikten sonra bir bağ dereotunu bütün olarak bezelyelerin üstüne koyup, tencerenin ağzı kapanıyor. Yemeğin buharıyla dereotu tüm kokusunu bezelyeye veriyor. Bezelyeye sihirli bir el dokunmuş gibi, çözülemeyen, abartılı olmayan bir lezzet veriyor. Bir de tatlı olarak krem karamel…

Reklamlar