Enginarlı Lor Peynirli Erişte ”40 Enginar 8. Gün”

Cunda’da lodos fırtınası tüm hızıyla sürerken biz de enginar pişirmeye devam ediyoruz. Bir kaç gündür anneme enginarlı erişte yapalım ama nasıl yapalım, içinde kuru domates de olsun mu, ceviz de koyalım mı diye sorarken, bu sabah Ayna’ya geldiğimde annem pişirmişti bile enginarlı erişteyi.  Hadi tadına bak dedi bana. Muhteşem olmuş, enginarın daha önce de bahsettiğim yeşil elma tadını lor peyniri çılgınca yükseltmiş, kendi hazırladığımız erişteyi enginarın suyunda haşlaması tatların tamamen birleşmesini sağlamış. Süpersin anne demekten başka bir şey geçmiyor içimden!

Nasıl yapmış? Lor peynirini çok az sütle krema oluncaya kadar çırpmış. Diğer tarafta enginarı incecik doğrayarak önce yağda çevirmiş sonra tencereye biraz su koyarak yumuşatmış. Erişteyi hazırladığı sebze suyunda haşlamış. Çırptığı lor peynirini enginara eklemiş. Üzerine karabiber çekmiş. Eriştenin üzerine koymuş. Thomas yetiştirmiş, Gülen temizlemiş, Nihal pişirmiş, Ezgi keyiften kendinden geçmiş.