Lor Peynirli Sardalya

Bugün yeni bir  şey denedik. Lor peynirli sardalya! Geçen akşam bir konuğumuz bahsetmişti bu yemekten, annesi yaparmış. Aslında bir Selanik yemeğiymiş.

Sardalyalar fileto ediliyor, derileri tepsiye gelecek şekilde tek sıra diziliyor. Ayrı bir yerde bir miktar lor peynirinin içine ince doğranmış taze soğan, maydonoz, tuz ve karabiber ekleniyor. Sonra bu karışım sardalyanın üzerine yayılıyor, üzerine yine tek sıra sardalyalar. En üste de yine tuz karabiber, biraz zeytinyağ biraz da ekmek kırıntısı. Fırına veriliyor 15-20 dakika sonra, çok güzel bir yemek oluyor. Biz beğendik, sürekli yapmaya karar verdik. Size de tavsiye ederiz.

Sevgililer Günü Yemeği

Sevgililer Günü Salı gününe geliyor. Ne hazırlasak diye düşündük annemle. Nasıl bir menü yapsak? Afrodizyak olarak da bilinen ama benim için en önemlisi lezzetinin içinde aşk barındıran ”karadiken”i kullanmaya karar verdik. Ayna’da karadikenli yani deniz kestaneli makarnayı yılda bir kaç kez genelde özel günlerde pişiriyoruz.

Karadiken nasıl yerseniz yeyin muhteşem bir yemek. Ama bir de ev yapımı makarna, sarmısak ve tereyağla birleşince olağanüstü bir şey oluyor. Yanında bir kadeh de şarap, enfes.

Önden de haşlanmış kış sebzelerinden potakal dilimleri ve kavrulmuş bademle süslenmiş bir salata. En son ise süpriz sevgililer günü pastası. Bekliyoruz.

Bakır Sahanda Sebzeli Hamsi

Bu gün sakin, huzurlu, parçalı bulutlu bir ada günü. Soba yanıyor, etraf pek bir sessiz. Cunda’nın sembollerinden Balıkçı Derya, ”hamsiiii, hamsiiii’ diye bağırıyor. Derya’nın ne dediğini anlamak biraz zaman alıyor. Adanın kendine has aksanını hala koruyanlardan.  Neyse hamsileri aldık, temizledik, filetolarını çıkardık. Sonra soğanları piyazlık doğradık, bakır sahanın dibine bol Ayvalık sızma zeytinyağı, üzerine incecik soğanlar, onların üzerine de çok bol maydanoz, en son da fileto hamsiler, limon dilimleri ve biraz deniz tuzu. Sahanı ocağa koyduk, altını kıstık, ağzını kapattık. Sebzelerin buharında balıklar pişti, soğanlar hafif karamelize oldu. Değirmen karabibiberle de tatlandırıldı. Harika!