Enginar Çanağında Sardalya ”40 Enginar 22. Gün”

ezgi guven tarafından

Annem sahanda soğanlı sardalyayı çok güzel yapar. Soğanları ince ince piyazlık doğrar, sahanın dibine Ayvalık zeytinyağını koyar üzerine sardalyaları dizer, halka limon ve bol maydonozla soğanlar karamelize oluncaya kadar pişirir. Tüm Ayna ekibi heyecanla ”enginar çalışmalarımızı” sürdürürken, Tayfun’un aklına sardalyalı enginar geldi, iyi ki geldi. Sahanda sardalyayı örnek alarak yaptık enginarlı sardalyayı, çok da güzel oldu.

 

Sardalyaları fileto yaptık. Yine ince ince piyazlık soğan doğradık. Soğanlar önce Ayvalık zeytinyağında kavruldu, rengi değişmeden, yanmadan şeffaflaşıncaya kadar. Enginarların çanaklarını çıkardık. İçlerini soğanları doldurduk ve üzerlerine sardalyaları dizdik. Fırın tepsisine koyup, Ayvalık zeytinyağını en üste gezdirdik. İnce dilim limon halkalarıyla süsledik. Sonuç çok başarılı oldu. Ege’nin denizi, toprağı birbirine karıştı, biz de mutlu olduk.

Reklamlar